Didžiausia žuvis Bergene

Būtų keista ir nedovanotina jūsų gidams, jei neteko užsukti į Bergeno žuvies turgų spalvotame Brygene. Ten mus pasitinka žvejai, tarškantys ne tik jūros kalba, bet ir įvairiausiomis pasaulio kalbomis, ir siūlantys šviežias žuvis, raudonuojančias krevetes, baikščias midijas bei kitas jūrų gėrybes. Tikriausiai teko nugirsti ir apie Bergeno žuvienę, kurios receptu noriu pasidalint su virtuvės gyventojais.

Sultiniui reikės:  

  • 1,5 kg menkės (žuvies kaulai, oda, galva)
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 100 gr saliero šaknų
  • pusės poro
  • 7 nemaltų juodųjų pipirų
  • 3 lauro lapų
  • pusės citrinos sulčių
  • kelių petražolės lapelių

Žuvį nuplaukite ir sudėkite kaulus, odą bei galvą į puodą. Supjaustykite daržoves stambiai. Viską užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Virkite apie 25 minutes. Nugriebkite riebalus. Sultinį nukoškite.

Žuvies kukuliams reikės:

  • 600 gr žuvies filė
  • 30 gr sviesto
  • 2 valg. šaukštų bulvių krakmolo
  • 0,5 valg. šaukšto druskos
  • 3 dl pieno
  • 1 kiaušinio
  • pagardinimui pipirų ir muskato riešutų miltelių

Sumalkite ingredientus virtuvės kombainu ir suformuokite nedidelius kukulius. Sudėkite žuvies kukulius į sultinį ir virkite apie 10 minučių. Paskui juos išimkite.

Sriubai reikės:

  • 50 gr sviesto
  • 50 gr miltų
  • 3 dl grietinės
  • 3 dl grietinėlės
  • 2 kiaušinių trynių
  • druskos, pipirų, cukraus
  • 4 morkų (supjaustykite taip, kaip tik norite: griežinėliais, šiaudeliais, širdelėmis ar gėlytėmis)
  • 2 nedidelių porų
  • pusės saliero šaknies

Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus. Užpilkite sultiniu, kurį išsivirėte, gerai išmaišykite ir virkite apie 10 minučių. Įdėkite indelį grietinės, 2 dl grietinėlės bei supjaustytas daržoves. Kai užvirs, pagardinkite druska ir pipirais bei trupučiu cukraus. Galima įpilti šaukštą acto. Sumaišykite du kiaušinių trynius su 1 dl grietinėlės ir supilkite į sriubą. Sriubą virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Sriuba neturi užvirti! Nepamirškite į sriubą sudėti žuvies kukulių. Nedraudžiama pagardinti smulkintomis petražolėmis arba svogūnų laiškais.

Tinginiams, ir mamoms su trim ar daugiau vaikų bei virtuvėje besiblaškančiu vyru:

Galima nusipirkti jau paruoštų žuvies kukulių. Taip pat galite naudoti žuvies sultinio kubelius.

Skanaus!

Mantė Bendoraitytė

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here